梅酒造りの最近の記事

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 自家の南高梅の木から収穫した青梅です!!

今年は梅の木から12個ほどの梅しか収穫出来ませんでした!!

数は少ないけれど 粒は4cmくらいの大きさが有り 捨てるわけ

にはいかないので 今回は8年貯蔵した高級焼酎の

「時空の扉」で梅酒を造る事にしました!!

「時空の扉」で梅酒を作るのは勿体ないと云う話が出ましたが

逆に高級焼酎で高級な梅酒を作ってみれば 今までに味わった

事のない一風変わったまろやかな香りと味のする高級な梅酒が

出来 味わえるかもしれません!?

梅を浸ける前に 梅を水洗いして乾いた布きんの上で暫く

水切りをして 半日くらいそのままの状態で日陰干しをし 梅酒を

造る瓶に南高梅と氷砂糖を交互に入れて 梅と砂糖を

替わりばんこ 積み重ねて層のようにしてゆきます!!

梅を2段ぐらい詰めたところで 氷砂糖を梅と同じくらいの量を

投入します!!

そして再び梅と氷砂糖を交互に入れて瓶の中を詰めてゆき

ます!!

先に入れた梅が隠れるくらい氷砂糖を入れました!!

どのような香りでどんな味に変貌するのか楽しみです!!

早くても完成は1年後にはなるでしょうか!?

美味しく呑めるか愉しみにしています!?

  

東京都墨田区 亀沢

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梅の色がとても綺麗です!!

この上に氷砂糖を沢山入れないと 美味しい梅酒は出来

ません!!

梅と氷砂糖を瓶の入口付近まで詰め 更に瓶の中の梅と氷砂糖に

隙間が出来ないように長箸で突いて間隔を無くしてゆき

瓶の入口まで梅と氷砂糖でいっぱいになりました!!

いよいよ焼酎を梅と氷砂糖の瓶にそそぎ込みます!!

瓶に入った白く透き通った氷砂糖と梅が焼酎に浸かって とても

綺麗です!!

「時空の扉」のボトルを梅と砂糖の入った瓶へ傾けて

ゆっくりとそそぎ始めました!!

「時空の扉」は丁度1本使用しました!!

1年後に出来上がる梅酒は今から大変待ち遠しいですね!!

 

東京都墨田区 亀沢

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まだ瓶が大きいせいか ブランデーを注いでいる途中で

ブランデーの不足を感じました!!

ブランデーを注いで 瓶の半分まで達するかどうか !?

氷砂糖もブランデーが注がれる事により少しづつ溶かされ

全体の嵩が下がっていくのが分かります!!

 

東京都墨田区 亀沢

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720mlのブランデーが殆んど瓶に注ぎ込まれましたが 案の定

上層の南高梅と氷砂糖を覆うまでには至りませんでした!!

 

東京都墨田区 亀沢

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ブランデーを注ぎ終わると また先日のウヰスキーの時のように

もう1本追加して足そうと思っていましたが しばらく時間を

置いたせいか氷砂糖も殆んど溶けて 一番上の梅まで

ブランデーがヒタヒタに浸かっていました!!

梅酒の量は瓶半分くらいですが 芳醇な香りに濃厚な美味しい

ブランデー梅酒が1年後に飲めそうで 新たな楽しみが

増えました!!

 

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